Le Curry des Antilles Le colombo est un plat mijoté de type curry que l’on trouve en Martinique et en Guadeloupe. Ce mélange importé par les cinghalais venus travailler aux Antilles au XIXe siècle est devenu un plat traditionnel de la cuisine créole. La poudre à Colombo est composée de curcuma, coriandre, cumin, moutarde et de fenugrec. Utilisation Idéal pour les colombos et spécialités des Antilles. À utiliser pour agrémenter les accras de morue, le riz et les plats mijotés.
